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解析餐饮连锁企业的十大误区-lol赛事竞猜

本文摘要:一、凭感觉,岂战略    餐饮企业大多输掉在经验上,而输在战略上。

一、凭感觉,岂战略    餐饮企业大多输掉在经验上,而输在战略上。由于一些餐饮企业没发展战略,造成其发展方向感极差,要么东一榔头西一棒,要么回来别人感觉回头,而且自我感觉较好。

从某种程度上谈,企业是竞争不垮的,往往是自己把自己搞垮的!    二、轻发展,岂基础    餐饮企业在发展的过程中,普遍存在“一头热、一头冻”的问题,即对待扩展,激情高昂;对待产品开发、人员培训、文化纸盒、消费研究、品牌管理、加盟反对、战略制定、资源整合等发展基础,却打得过于扎实。    三、组装建,岂人与自然    为了夺得市场立足之地,不少餐饮企业从拼成菜品改向组装建。

奢华、气派、时尚的经营环境,出了互相较量、仿效、波澜的镜子。尽管一些餐饮企业的经营环境“洋气”了,但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位构成了“两张皮”,使人深感近于不人与自然。

    四、阔规模,岂差异    为了提升市场竞争门槛,保证在餐饮行业中的 地位,很多餐饮企业采行了不断扩大经营场地规模的作法。由“小合唱”转变成“大合唱”,而“歌”还是原本的“歌”。

与此相反,市场却更加细分,个性化、差异化、特色化的餐饮将更加颇受消费者青睐。    五、做文化,岂定位    大多数餐饮企业,把品牌文化纸盒看作是形式上的东西,随意想象、捏造和充分发挥,从而使其文化对企业的发展没支撑力,对消费者没吸引力,对员工没凝聚力。从某种程度上谈,文化纸盒是对餐饮企业 为本质的市场定位,以及反映企业的个性和核心竞争力。

    六、崇时尚,岂实质    在重庆,随着国际化和城市化双重进程的影响,时尚酒楼和火锅吧就越开越多,大大符合了现代都市人的新必须。通过时尚餐饮元素现象看实质,不外乎是在营造一种“休闲娱乐式”用餐的环境。

然而,重庆极具“休闲娱乐式”用餐的环境,应当是“坝坝”。因此,重庆餐饮特有的业态、文化和风景,将抱有“坝坝美食街”。

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    七、买主题,岂承托    主题餐饮,已沦为餐饮企业自由选择错位经营的策略之一。由于餐饮的本质是“喜新厌旧”,因此,要想要“主题”总有一天新鲜,就必需有新的内容和形式给以大大承托。

实践证明,主题好中选,承托难续。“出也主题,大败也主题”,是很多主题餐饮企业经营历程的真实写照。    八、谈宣传,岂统一    一些餐饮企业,当回答其广告语是什么?不仅消费者答不上来外,就连所在企业的管理人员也一样答不上来。

问题出有在:什么都在说道,什么都没说道明;今天说道东,明天说道西。整个品牌推展,缺少统一性、持续性和表达意见性。尽管花上了不少广告费,但大众一直找不着“北”!    九、信模式,岂落地    授权经营,已沦为餐饮企业扩展的主要赢利模式之一。

与此同时,只“连”不“锁住”的问题,在一些授权经营餐饮企业里渐渐曝露出来。常言道,在哪座山演唱哪座山的歌。

授权经营与之道理一样,赢利模式不是“复印机”,必需根据加盟店所在地实情“落地”。    十、陈自学,岂创意    自学是手段,建构新的价值才是目的。

现在,有一大批餐饮企业高喊“把企业打导致学习型的组织”。但实际情况是,有一些餐饮企业仍然自学,仍然领先!在白热化市场竞争环境下,自学的目的,就是挣脱自学,回头自己的创意之路,让别人向自己自学。想要作好、做到大、做强的餐饮企业,有适当耐心思维一下这个坦率的话题。


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